Menu alla carta

Girello di Fassone Piemontese Coalvi cotto a bassa temperatura e salsa tonnata alla maniera antica

Carne cruda di Bue di Carrù e tartufo nero d’Alba

L’antipasto misto piemontese (tomino elettrico, acciughe al verde, insalata russa, peperoni con bagna càuda, girello e salsa tonnata alla maniera antica)

Ovetto croccante, carciofi scottati, crema al grana 24 mesi e tartufo nero d’Alba

La nostra selezione di salami, verdure agrodolci, burro e pane tostato (salame crudo, cotto, d’asino, di Giora, capra e salsiccia stagionata)

L’ Agnulot d’ Celestin al sugo d’arrosto

Plin pizzicati a mano ripieni di cappone di Morozzo al tovagliolo e il suo brodo in accompagnamento

Gnocchi di patate e fonduta di Plaisentif (Toma delle Viole)

Tajarin 30 tuorli al ragù di salsiccia di Bra

Spaghetto nero La Molisana, seppie, olive e mandorle tostate

Guancia di vitello brasata al Barolo docg e cipolline in agrodolce

Tagliata di Bue di Carrù su misticanza e nocciole Piemonte

Lumache in umido e crostini di pane

Il nostro piccolo fritto misto Piemontese

Cervo al civet e crostini di polenta

Patate al forno

Insalata mista

Carciofi trifolati

Selezione 3 formaggi di Beppino Occelli, miele millefiori e nocciole e composte

Selezione 5 formaggi di Beppino Occelli, miele millefiori e nocciole e composte

Pere Martin Sec al vin brulè, crema di seirass e mandorle tostate

Zabaione al marsala e paste di Meliga

Tarte tatin di mele e gelato alla vaniglia

Semifreddo al torrone, salsa al cacao e crema zabaione

Gianduiotto, crema inglese e spugna al Genepy