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Menu alla carta

Antipasti

Girello di Fassone Piemontese Coalvi cotto a bassa temperatura e salsa tonnata alla maniera antica

€ 16,00

Senza glutine

Carne cruda di Fassone Piemontese Coalvi e tartufo nero d’Alba

€ 17,00

Senza glutine

L’antipasto misto piemontese (tomino elettrico, acciughe al verde, insalata russa, peperoni con bagna càuda, girello e salsa tonnata alla maniera antica)

€ 18,00

Senza glutine
I Presìdi sono progetti di Slow Food 

Ovetto croccante, carciofi scottati, crema al grana 24 mesi e tartufo nero d’Alba

€ 17,00

La nostra selezione di salami, verdure agrodolci, burro e pane tostato (salame crudo, cotto, d’asino, di Giora, capra e salsiccia stagionata)

€ 18,00

Primi piatti

L’ Agnulot d’ Celestin al sugo d’arrosto

€ 16,00

Alimento abbattuto in loco e conservato a -18°C
I Presìdi sono progetti di Slow Food
Arca del Gusto – Catalogo dei prodotti che rischiano di scomparire

Plin ripieni di seirass, aromatizzati al timo e limone su crema di piselli e fonduta al Grana Padano DOP

€ 17,00

Alimento abbattuto in loco e conservato a -18°C    

Gnocchi di patate e fonduta di Plaisentif (Toma delle Viole)

€ 17,00

Alimento abbattuto in loco e conservato a -18°C
Arca del Gusto – Catalogo dei prodotti che rischiano di scomparire
I Presìdi sono progetti di Slow Food

Tajarin 30 tuorli al ragù di salsiccia di Bra

€ 17,00

Spaghetto nero La Molisana, seppie, olive e mandorle tostate

€ 18,00

Secondi piatti

Guancia di vitello brasata al Barolo DOCG e cipolline in agrodolce

€ 19,00

Senza Glutine

Il nostro bollito con verdure e salse in accompagnamento

€ 25,00

 (Gallina, lingua, muscolo, testina e cotechino)    

Tagliata di Fassone Piemontese Coalvi su misticanza e nocciole Piemonte

€ 22,00

Senza glutine

Finanziera

€ 18,00

Senza glutine

Il nostro piccolo fritto misto Piemontese

€ 23,00

(Agnello, tacchino, salsiccia, cervella, lumache, cavolfiore,carciofi, semolino, bacio di dama, amaretto)

Cervo al civet e crostini di polenta

€ 19,00

Senza Glutine
Arca del Gusto – Catalogo dei prodotti che rischiano di scomparire

Contorni

Patate al forno

€ 6,00

Senza glutine

Insalata mista

€ 6,00

Senza glutine

Carciofi trifolati

€ 9,00

Senza glutine

Formaggi

Selezione 3 formaggi di Beppino Occelli con abbinamento di composte, mieli di alta montagna alpina e nocciole

€ 15,00

Senza glutine

Selezione 5 formaggi di Beppino Occelli con abbinamento di composte, mieli di alta montagna alpina e nocciole

€ 20,00

Senza glutine

Dolci

Pere Martin Sec al vin brulè, crema di seirass e mandorle tostate

€ 7,00

Senza glutine

Zabaione al Marsala e paste di Meliga

€ 7,00

Tarte tatin di mele e gelato alla vaniglia

€ 7,00

Semifreddo al torrone, salsa al cacao e crema zabaione

€ 7,00

Senza glutine

Gianduiotto, crema inglese e spugna al Genepy

€ 7,00

Senza glutine
*I Presìdi sono progetti di Slow Food