Menu alla carta

Girello di Fassone Piemontese Coalvi cotto a bassa temperatura e salsa tonnata alla maniera antica

Carne cruda di Fassone Piemontese Coalvi e Bianco Sottobosco al tartufo nero d’Alba

L’antipasto misto piemontese (tomino elettrico, acciughe al verde, insalata russa, peperoni con bagna càuda, girello e salsa tonnata alla maniera antica)

Ovetto morbido, funghi porcini estivi, fonduta di Grana Padano dop e tartufo nero d’Alba

Il nostro carpione (trota, uova, tinca Godda, zucchine e milanese di tacchino)

L’ Agnulot d’ Celestin al sugo d’arrosto

Plin ripieni di caprino di Entracque al ragù di verdure

Gnocchi di patate al ragù di salsiccia di Bra

Tajarin 30 tuorli ai funghi porcini estivi

Spaghetto quadrato La Molisana, aglio, olio, peperoncino e bottarga di tonno

Guancia di vitello brasata al Barolo DOCG e patate al forno

Tagliata di Fassone Piemontese Coalvi su misticanza e nocciole Piemonte

Frittura di calamari e zucchine

Coniglio Grigio di Carmagnola in doppia cottura e purea di carote viola

Frittura di funghi porcini estivi

Patate al forno

Insalata mista

Funghi porcini estivi trifolati

Selezione 3 formaggi con abbinamento di composte, mieli di alta montagna alpina e nocciole

Selezione 5 formaggi con abbinamento di composte, mieli di alta montagna alpina e nocciole

Panna cotta alla vaniglia, composta di ciliegie di Pecetto

Zabaione al Marsala e paste di Meliga

Pesca ripiena

Gianduiotto al cioccolato bianco, coulis di lamponi e spugna al cacao

Semifreddo alle nocciole caramellate, amaretti e salsa al cacao