Menu alla carta
Antipasti
Girello di Fassone Piemontese Coalvi cotto a bassa temperatura e salsa tonnata alla maniera antica
Senza glutine
Carne cruda di Fassone Piemontese Coalvi e Castelmagno “La Meiro” 2016
Senza glutine
I Presìdi sono progetti di Slow Food
Fiori di zucchine ripiene di seiras e alici su gazpacho di pomodoro
Senza glutine
L’antipasto misto piemontese (tomino elettrico, acciughe al verde, insalata russa, peperoni con bagna càuda, girello e salsa tonnata alla maniera antica)
Senza glutine
I Presìdi sono progetti di Slow Food
Ovetto croccante, funghi porcini trifolati, crema al grana 24 mesi e tartufo nero d’Alba
Primi piatti
L’ Agnulot d’ Celestin al sugo d’arrosto
Alimento abbattuto in loco e conservato a -18°C
I Presìdi sono progetti di Slow Food
Arca del Gusto – Catalogo dei prodotti che rischiano di scomparire
Plin pizzicati a mano ripieni di faraona, mantecati al burro e spinacino di primo taglio
Alimento abbattuto in loco e conservato a -18°C
Gnocchi di patate al Castelmagno d’alpeggio “La Meiro”
Alimento abbattuto in loco e conservato a -18°C
Arca del Gusto – Catalogo dei prodotti che rischiano di scomparire
I Presìdi sono progetti di Slow Food
Tajarin 30 tuorli ai funghi porcini
Spaghetto nero La Molisana, seppie, olive e mandorle tostate
Secondi piatti
Guancia di vitello brasata al Barolo docg e millefoglie di patate
Senza Glutine
Tagliata di Fassone piemontese Coalvi su misticanza e nocciole Piemonte
Senza glutine
Pescato del giorno al burro e trevigiana agli agrumi
Senza glutine
Arca del Gusto – Catalogo dei prodotti che rischiano di scomparire
Frittura di funghi porcini
Il nostro piccolo fritto misto Piemontese
(Agnello, tacchino, salsiccia, cervella, lumache, cavolfiore,carciofi, semolino, bacio di dama, amaretto)
Coniglio Grigio di Carmagnola e peperone quadrato di Carmagnola
Senza glutine
Arca del Gusto – Catalogo dei prodotti che rischiano di scomparire
Contorni
Patate al forno
Senza glutine
Insalata mista
Senza glutine
Funghi porcini trifolati
Senza glutine
Formaggi
Selezione 3 formaggi di Beppino Occelli, miele millefiori e nocciole e composte
Senza glutine
Selezione 5 formaggi di Beppino Occelli, miele millefiori e nocciole e composte
Senza glutine
Dolci
Panna cotta alla menta e salsa al cacao
Senza glutine
Zabaione al marsala e paste di Meliga
Fichi caramellati, gelato allo yogurt e crumble alla mandorla
Creme brulèe alla lavanda e gel al timo limone
Senza glutine
Gianduiotto, crema inglese e spugna al Genepy
Senza glutine
*I Presìdi sono progetti di Slow Food