Cena di Capodanno 2024
Trascorri un tranquillo cenone di Capodanno al Ristorante Celestino.
Menu alla carta con piatti tipici della tradizione piemontese.
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Antipasti
- Girello di Fassone Piemontese Coalvi cotto a bassa temperatura e salsa tonnata alla maniera antica
- Carne cruda di Fassone Piemontese Coalvi, tuorlo liquido, fusione di Bra duro e tartufo nero d’Alba
- Carciofi scottati, ovetto termale bio, crema al Grana Padano dop
- Polpette di merluzzo mantecato, cipolla agrodolce stufata e maionese al wasabi
- L’antipasto misto piemontese (tomino elettrico, acciughe al verde, insalata russa, peperoni con bagna càuda, girello e salsa
tonnata alla maniera antica)
Primi piatti
- L’Agnulot d’ Celestin al sugo d’arrosto
- Plin ripieni di cinghiale, rifiniti al ristretto di Nebbiolo e farina di polenta tostata
- Gnocchi di zucca, e fonduta di Plaisentif detta Toma delle Viole
- Tajarin ai 30 tuorli e ragù di salsiccia di Bra
- Spaghettone quadrato La Molisana, aglio nero, olio, peperoncino e bottarga di muggine
Secondi piatti
- Guancia di vitello brasata al Barolo docg e verdure al burro
- Finanziera
- Bagna càuda e le sue verdure cotte e crude
- Frittura di calamari e carciofi
- Polpa di lepre in salmì e crostini di polenta
- Tagliata di Fassone piemontese Coalvi su misticanza e nocciole Piemonte
Contorni
- Insalata mista
- Carciofi trifolati
- Patate al forno
Formaggi
- Selezione 3 formaggi di Beppino Occelli, miele millefiori e nocciole e composte
Dolci
- Semifreddo alle nocciole caramellate e crema alla vaniglia
- Zabaione al marsala e paste di Meliga del Monregalese
- Monte bianco
- Millefoglie di pere caramellate, cremoso al cioccolato fondente e crema allo zafferano
- Tortino di mele e cannella con gelato alla vaniglia
- Bonet e pere Martin Sec al vin brulé
I dolci, il pane e la pasta sono tutti fatti in casa.
In tavola viene utilizzato l'Olio Extravergine di Oliva dell'Azienda Ferrari, Ranzo (Im).
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